Gefüllte Paprika sind ein köstliches, gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und eine großartige Option für vegetarische oder vegane Mahlzeiten ist. In diesem Rezept kombinieren wir herzhafte Quinoa, frisches Gemüse und aromatische Gewürze, um gefüllte Paprika zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch reich an Nährstoffen sind.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 👉 4 große Paprika (vorzugsweise rot oder gelb)
- 👉 1 Tasse Quinoa
- 👉 2 Tassen Gemüsebrühe
- 👉 1 Zwiebel, gewürfelt
- 👉 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 👉 1 Zucchini, gewürfelt
- 👉 1 Karotte, gewürfelt
- 👉 1 Tomate, gewürfelt
- 👉 1 Teelöffel Paprikapulver
- 👉 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 👉 Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 👉 1 Tasse geriebener veganer Käse (optional)
- 👉 Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung
1. Quinoa in einem Sieb gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die abgespülte Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Quinoa etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht aufgegangen ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Beiseite stellen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
4. Füge die gewürfelte Zucchini und Karotte hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich werden.
5. Die gewürfelte Tomate, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Mischung für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Tomate weich ist.
6. Die gekochte Quinoa zur Gemüsemischung geben und alles gut vermengen. Die Füllung abschmecken und nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
7. Die Paprika vorbereiten, indem du die oberen Teile abschneidest und die Kerne entfernst.
8. Die Paprika mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen und in eine leicht gefettete Backform legen. Wenn gewünscht, den veganen Käse über die gefüllten Paprika streuen.
9. Die gefüllten Paprika bei 180°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
10. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Fazit
Diese gefüllten Paprika mit Quinoa und Gemüse sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Nährstoffen. Serviere sie als Hauptgericht oder Beilage und genieße diese gesunde und köstliche Mahlzeit! Guten Appetit!
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