Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und unglaublich leckeren vegetarischen Gericht bist, dann ist dieses Linsencurry mit Kokosmilch genau das Richtige für dich. Es ist nicht nur vollgepackt mit Geschmack, sondern auch reich an Protein und Ballaststoffen. Hier ist dein Rezept für ein köstliches Linsencurry, das du im Handumdrehen zubereiten kannst.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 👉 1 Tasse grüne oder rote Linsen, gut abgespült
- 👉 1 Zwiebel, gehackt
- 👉 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 👉 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gehackt
- 👉 1 rote Paprika, gewürfelt
- 👉 1 Zucchini, gewürfelt
- 👉 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 👉 2 Esslöffel Currypaste (grün oder rot, je nach Geschmack)
- 👉 1 Esslöffel pflanzliches Öl (z.B. Kokosöl oder Rapsöl)
- 👉 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 👉 1 Teelöffel Kurkuma
- 👉 Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 👉 Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- 👉 Saft von 1 Limette oder Zitrone (optional, für einen frischen Kick)
Zubereitung
1. In einem großen Topf erhitzt du das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
2. Gib den gehackten Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Rühre alles gut um und brate es für weitere 2 Minuten an, bis die Gewürze duften.
3. Füge die Currypaste hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an, um die Aromen zu entfalten.
4. Jetzt kommen die gewaschenen Linsen, Paprika und Zucchini dazu. Rühre alles gut um, damit die Linsen mit den Gewürzen überzogen werden.
5. Gieße die Kokosmilch in den Topf und füge etwa eine Tasse Wasser hinzu. Rühre um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, decke den Topf ab und lasse das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
7. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du auch frischen Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen, um einen frischen Geschmack hinzuzufügen.
8. Serviere das Linsencurry mit Reis oder Naan-Brot und garniere es mit frischem Koriander oder Petersilie.
Fazit
Dieses Linsencurry mit Kokosmilch ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit, die dich mit Energie versorgt. Es ist vielseitig, gesund und perfekt für Tage, an denen du etwas Wärmendes und Wohltuendes möchtest. Guten Appetit, und genieße deine kulinarische Reise in die Welt der Aromen!
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